Journal / Tak utsedd till ”Best New Restaurant” i… Mer information
Frida Ronge hör till en av de konstnärer som lyckats lyfta svenska råvaror till japanska nivåer. Hennes ateljé är köket, och det dukade bordet hennes duk. Med restaurang Tak har hon fått en helt ny verkstad att arbeta i, skapad för ett fullkomnat möte mellan det nordiska och det japanska under en kväll. Huset vid Brunkebergs torg mitt i Stockholms city byggdes på 1970-talet för att vara kontor. Men läget i husets två översta plan gjorde ändå att lokalen bar på andra möjligheter än att bara sluta sig inåt. När väggarna valdes bort till förmån för glas, vädrades instängdheten ut.
– Vi har arbetat med att fullfölja Ronges gastronomiska ambitioner i interiören och inspirerades av japanska metoder för rumslig gestaltning, men med en nordisk materialpalett, berättar Helena Toresson, uppdragsledande inredningsarkitekt på Wingårdhs.
Husets ton av 70-tal gav också smak åt interiören. Strukturalismens intresse för system och flexibilitet är inte långt borta för den som följer spåren i taket och i det slipade betonggolvet. Undertakens rytmer och skärmarnas lek mellan öppet och slutet.
– I restaurangens mitt har vi sofforna som konkurrerar med borden med utsikt. Sofforna sluter sig kring sällskapet i dem och får rummet att gunga lätt som en damm med näckrosor. Ett poetiskt inslag i det annars så rationella uttrycket, säger Gert Wingårdh, ansvarig arkitekt.
Jasper Morrison, en av sex jurymedlemmar, förklarar i en intervju till Wallpaper* varför Tak vann hans röst, ”the contrast of the rather delicate interior, playing off against the brutalist structures which contain it’, och fortsätter, “it also helped that they selected my Lightwood chair!”
– Den nordiska möbeltraditionen gav en bra bas. Vi utvecklade en serie nya bord som stämde väl med stolen Lightwood av Jasper Morrison. Vi ritade skärmväggar, undertak, veckade kragar, bänkar och barer; alla otänkbara utan det vi lärt oss såväl hemma som i Japan, säger David Regestam, handläggande inredningsarkitekt på Wingårdhs och den som också designade bordserien.
En trappa upp från restaurangens lågmälda elegans, möts man av barens rakare klarspråk. Här tar sorlet, människorna, musiken och de trevande blickarna över. Takterrassen mot söder är anläggningens clou. Här har utsikten över Stockholm fått ett ombonat hem.
Fakta om Tak: Tak är beläget på plan 13 och 14 på Brunkebergstorg 4 mitt i Stockholms centrum. Materialpaletten är en blandning mellan grovt och elegant; betonggolv och köksbänk i stål möter avdelningsskärmar och hängande tak i mässing. Inredningen har en skandinavisk känsla men med tydliga 70-talsinfluenser. Vi ritade den specialdesignade möbelserien med samma namn som restaurangen. Möblerna kommer i bok och ek och tillverkas nu av det svenska möbelföretaget Gärsnäs.
Restaurangen är på 1 475 kvadratmeter och öppnade våren 2017 med Frida Ronge som kökschef.
Fakta om Wingårdhs: Wingårds grundades 1977 och är ett arkitektkontor baserad i Göteborg, Malmö och Stockholm. Kontoret designar allt från privata villor till stora shoppingcenter (Mall of Scandinavia och Emporia), kontor och publika byggnader (Aula Medica).
Inside är Wingårdhs varumärke för interiör design och har bland annat gjort inredningen för Nobis Köpenhamn, Miss Clara och Radisson Blu Strand Hotel.